За последние 20 лет он создал более 30 ресторанов: от уютных кафе, где каждая деталь говорит о гостеприимстве, до впечатляющих ресторанных сетей, которые стали местом встречи для тысяч людей. Что отличает Игоря от других? Его невероятное чутьё к потребностям гостей и умение сочетать качество с незабываемой атмосферой.
Сегодня Игорь является сооснователем сети ресторанов «Оранжерея» в Крыму. Но его амбиции выходят далеко за пределы Украины. Впереди — открытие заведений в США, в таких мегаполисах, как Майами, Лос-Анджелес и Нью-Йорк. У него есть чёткий план, как завоевать американский рынок, используя весь накопленный опыт, идеи и уникальный стиль работы.
"Я уверен, что американская аудитория оценит новый подход, который я планирую предложить. Это будет что-то свежее, необычное, но максимально близкое людям", — говорит Ходаковский.
Формула успеха: как Игорь создаёт заведения, которые становятся культовыми
Рестораны Ходаковского — это не просто места, где можно поесть. Это пространства, которые дарят гостям эмоции, остающиеся с ними надолго. Каждый проект Игоря основан на его фирменных принципах:
- Эмоции — ключ к сердцу гостей. "Ресторан — это не только про еду, это про ощущения, которые люди не могут получить дома. Атмосфера, музыка, обслуживание — всё должно работать на создание этих эмоций," — подчёркивает Игорь.
- Открытая кухня. Гости могут видеть, как готовятся их блюда, что повышает доверие к заведению и мотивирует персонал на безупречную работу.
- Instagram-дизайн. Каждая деталь интерьера продумана до мелочей, чтобы быть идеальным фоном для фотографий. Отзывы и снимки гостей — лучшая реклама, считает бизнесмен.
- Инновации в меню. Популярные блюда могут временно исчезать, чтобы позже вернуться. Этот эффект "утраченного" создаёт ожидание и поддерживает интерес.
- Карьерные возможности для сотрудников. Все работники могут начать с нуля и достичь менеджерских позиций, что обеспечивает лояльность персонала и высокий уровень сервиса.
Ответственность перед природой: экологичный подход
Игорь также доказывает, что ресторанный бизнес может быть экологичным:
- Остатки продуктов используются для приготовления пищи для персонала.
- Мусор обязательно сортируется, а жир из фритюров сдают на производство биотоплива.
"Мы не просто занимаемся бизнесом, мы думаем о будущем планеты," — отмечает Игорь.
Как выбрать правильный путь в ресторанном бизнесе: советы от Игоря
Успех заведения начинается ещё до открытия дверей. Вот три ключевых принципа, которыми делится Ходаковский:
- Локация. Выбирайте место, которое соответствует концепции заведения и будет удобным для посетителей.
- Эргономика. Перед подписанием договора аренды убедитесь, что помещение подходит для размещения всех технических зон и комфортного размещения гостей.
- Дизайн. Не экономьте на стиле и атмосфере. Работа с профессионалами поможет создать пространство, которое влюбит в себя ваших клиентов.
Будущее: амбиции, выходящие за пределы Украины
Заведения, которые Игорь планирует открыть в США, станут воплощением его уникального видения. Новые рестораны обещают объединить многолетний опыт с неожиданными идеями, которые смогут удивить даже самую взыскательную публику.
"Всё, что я создавал на протяжении 20 лет, я реализую в своих американских проектах. Я хочу, чтобы они стали не просто ресторанами, а местами, дарящими радость и вдохновение," — подытоживает Игорь Ходаковский.
Стройте свои мечты с душой, и они обязательно превратятся в успех.
